Elaborados con magros selectos de cerdos ibéricos, debidamente condimentados con sal, pimentón y ajo. Después de unos 2 ó 3 días de reposo, son embutidos en la tripa recta, que antes han sido preparadas para este proceso, consiguiendo el inconfundible sabor del chorizo Bullón. Su curación y secado es lenta, se realiza en bodegas naturales, donde reposaran lentamente hasta alcanzar un excelente producto. Para apreciar todo su aroma y sabor hay que consumirlo a tempera- tura ambiente, nunca frío.